Национальная кухня
Хрустящий поджаренный лук-порей
Лук-порей (только белая часть), соль, мука, растительное масло.
Порезать лук-порей, посолить, обвалять в муке. Поджарить на хорошо разогретом масле, чтобы лук стал золотистого цвета и похрустывал. Не пережарьте! Обсушить на бумажных салфетках.
Медальоны из свинины на гриле
1 стакан уксуса, 1 стакан куриного бульона, 2 стебля лимонной
травы,1/4 стакана грубо рубленного имбиря, 10 острых перцев чили
(Ancho) в течение часа вымоченных в теплой воде, осушенных и
освобожденных от зерен,
2 средних зубчика чеснока, 1 ст.л. молотого кориандра, 3 ст.л. сока
лайма, 1/2 стакана кокосового молока, 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л.
молотого черного перца, 8 медальонов из поясничной части, отбитых до
толщины ~ 5 мм, 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. черного перца.
Кипятить в посуде с нейтральным покрытием уксус, бульон, лимонную
траву и имбирь около 15 минут, пока жидкость не увариться до 1
стакана. Процедить, вынуть лимонную траву и имбирь, добавить перцы и
чеснок; закрыть крышкой и кипятить приблизительно 1 час, пока почти
вся жидкость не испарится и станет янтарной. Смолоть эту смесь в
миксере, добавить кориандр, сок лайма, и кокосовое молоко.
Приправить 1/2 ч.л. соли и 1/4 ч.л. молотого черного перца. (Этот
соус может хранится охлажденным до четырех дней.)
Посолить и поперчить медальоны 1/2 ч.л. соли и 1/4 ч.л. черного
перца. Жарить на гриле около 4 минут, перевернув один раз. Положить
по 2 медальона на теплые тарелки, рядом налить соус и подавать.
Рис по-манильски
Варят рассыпчатую рисовую кашу, положив гвоздику и горошины перца в
марлевом мешочке. Отварную рыбу разделывают на кусочки, бананы и
ананас нарезают омтиками, из лимона выжимают сок и все смешивают с
остуженным рисом. Каперсы рубят, всыпают в йоргурт и поливают им
рис. Рис 100, гвоздика 1, перец черный 1, рыба отварная 120, ананас
100, банан 1 шт, лимон 1/2 шт, йогурт 100, каперсы 2, соль.
НАШИ ПАРТНЁРЫ
апартаменты в болгарии, недвижимость в болгарии. рабочая виза
